Gewürze

Tabellarische Zusammenfassung

Gewürz	Geschmack	Typische Verwendung	Würzzeitpunkt
Ajowan	scharf, thymianartig	Brot, Linsen, Gemüse	früh
Amchur	fruchtig-sauer	Currys, Chutneys	spät
Anis	süß, lakritzartig	Backwaren, Fisch	früh / spät
Asafoetida	mild zwiebelartig (gegart)	Dal, Currys	sehr früh
Berberitzen	sauer	Reis, Geflügel	spät
Bertramwurzel	scharf, pfeffrig	Suppen, Gemüse	sehr spät
Bockshornklee	bitter, nussig	Currys, Brot	früh
Chili	scharf	universell	früh–spät
Dillsamen	würzig	Fisch, Gurken	früh
Estragon	anisartig	Saucen, Geflügel	spät
Fenchelsamen	süßlich	Brot, Fisch	früh
Galgant	scharf, zitronig	Asiatische Küche	früh
Granatapfelgewürz	sauer-fruchtig	Orientalische Küche	spät
Gewürznelke	süß-scharf	Gebäck, Wild	früh
Ingwer	scharf-frisch	Asiatisch, Getränke	mittel
Kakao	bitter	Süß & herzhaft	früh
Kardamom grün	süß-scharf	Süß, Reis	früh/spät
Kardamom schwarz	rauchig	Fleisch	früh
Knoblauch	scharf-würzig	universal	früh–spät
Kokosblütenzucker	karamellig	Süßspeisen	nach Bedarf
Kokosraspel	nussig	Backen, Curry	mittel
Koriandersamen	mild-zitrus	Currys	früh
Kreuzkümmel	erdig	Orientalisch	früh
Kubeben	pfeffrig	Fleisch	spät
Kurkuma	würzig	Curry, Reis	früh
Mohn	nussig	Backwaren	früh
Muskatblüte	fein-würzig	Saucen	spät
Muskatnuss	kräftig	Gemüse	sehr spät
Nelke	süß-scharf	Wild	früh
Orangenpulver	fruchtig	Desserts	spät
Paprika	mild–scharf	Fleisch	mittel
Paradieskörner	aromatisch	Würzmischungen	spät
Piment	warm	Eintöpfe	früh
Pimpinelle	frisch	Salate	sehr spät
Safran	edel	Reis, Fisch	früh
Schwarzkümmel	herb	Brot	mittel
Selleriesamen	kräftig	Suppen	früh
Senfkörner	scharf	Currys	früh
Sesam	nussig	Topping	mittel
Shiso	frisch	Garnitur	sehr spät
Sternanis	süß	Desserts	früh
Tamarinde	fruchtig-sauer	Currys, Chutneys	mittel–spät
Vanille	süß, warm	Desserts, Saucen	früh / spät
Wacholderbeere	harzig, würzig	Wild, Kohl	früh
Wasabi	scharf, flüchtig	Fisch, Sushi	sehr spät
Zimt gemahlen	süß-würzig	Backwaren	früh–mittel
Zimtnelke	süß-scharf	Punsch, Gebäck	früh
Zimtrinde	mild-würzig	Kompott, Curry	früh