Schweinefleisch

Schweinefleisch	Rosa	Vollgar / Durch
Keule/Schlegel	65-68°C	75°C
Schweinemedaillons	65°	–
Schweinerücken	65-70°C	–
Schweinekamm	–	70-75°C
Schweineschulter	–	75°C
Schweinbauch gefüllt	–	70-75°C
Wammerl	–	80-85°C
hintere Schweine-Haxe gebraten	–	80-85°C
Eisbein	–	80-85°C
Kochschinken	64-68°C	–
hintere Haxe gepökelt	–	75-80°C
Rippchen/ Spare Ribs	65°C	85°C
Schweinezungen	–	85-90°C
Kassler Aufschnitt	55-60°C	–
Kassler	55- 62°	64-68°C
Schinken in Brotteig	–	65-70°C
Schweinsköpfe	–	75-82°C
Pulled Pork	–	95°C
Hackfleisch	–	75°C
Brustspitz	–	85°
Keule vollgar	65 – 68°C	75°C
Burgunderschinken	–	64 – 68°
Schweinefilet	58 °C	65 °C
Schweine-Kotelett ohne Knochen	–	68°
Kotelette mit Knochen	–	75-80°
Schweinenacken	–	70 – 75°
Leberkäse	–	72°
Schinken	65 – 68°	75°
Haxe, gebraten	–	80 – 85°
Haxe, gepökelt		75 – 80 °
Spanferkel	65°	–