Geschmack und Geruch:
Frisch-aromatisch, leicht süßlich und warm-grün. Typische Anis-, Fenchel- und Gurkennoten, die jedoch mild bleiben.

Kulinarische Verwendung:
Ideal für Fischgerichte (Lachs, Forelle), Meeresfrüchte, Gurkensalate, Kräutersaucen (z. B. Dillsauce, Gravad-Lachs-Senf-Dill-Sauce), Kartoffelspeisen, Quark- und Joghurtdips, Eintöpfe, Suppen sowie nord- und osteuropäische Gerichte. Auch zum Einlegen von Gurken.

Wann würzen:
Dill ist sehr hitzeempfindlich. Frisch immer erst zum Schluss oder als Rohkraut über das fertige Gericht geben. Beim Kochen von Suppen kann eine kleinere Menge mit gegart werden, aber der Großteil sollte erst am Ende zugegeben werden.