Geschmack und Geruch:
Pfeffrig-scharf, senfähnlich, frisch-grün. Die Schärfe erinnert an Kresse oder milden Wasabi. Die Blüten sind etwas milder, aber aromatisch.

Kulinarische Verwendung:
Als essbare Dekoration, in Salaten, auf belegten Broten, in Kräuterbutter, Pestos, Dips, kalten Saucen, zu Käse, auf Sandwiches oder fein geschnitten in Gemüse- und Eiergerichten. Die Knospen lassen sich als „falsche Kapern“ einlegen.
Nicht geeignet für langes Mitkochen, da sowohl Aroma als auch Struktur verloren gehen.

Wann würzen:
Immer roh oder ganz am Ende über das fertige Gericht geben. Hitze zerstört das Aroma und nimmt die Schärfe.